劳动合同签订日期错了可以改吗

合同不得涂改，如企业单方涂改合同在法律上属于无效合同，由涂改方负全责。可以与员工协商一致重新书面签订一份劳动合同。
用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

法律依据：《劳动合同法》 第三十五条

用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。