做了司法鉴定就定罪吗

不是，司法鉴定书下来还需要一些过程，比如调查取证等等，是否判刑得看具体情况。
《刑法》第三条 罪刑法定
法律明文规定为犯罪行为的，依照法律定罪处刑；法律没有明文规定为犯罪行为的，不得定罪处刑。